Ég borðaði á einum af bestu veitingastöðum í heimi og varð algjörlega hrifinn

Mynd: Unsplash/@16bitspixelz

Þegar ég sá fyrst Matreiðsluborð heimildarmynd á Netflix með Osteria Francescana , fyrir rúmu ári síðan hugsaði ég með mér að ég yrði að fara einhvern daginn. Margir kokkar eru orðnir frægir, svo að ég vissi að það væri ótrúlegt að fara að prófa sköpun Massimo Bottura, eiganda og matreiðslumanns Osteria Francescana.

Er að reyna að panta á veitingastað semsagt sæti númer tvö á 50 bestu veitingastöðum heims, er ekkert auðvelt verkefni. Pantanir opnar fyrir eitt tímabil á tilteknum degi klukkan 10 að íslenskum tíma (4:00 EST!), sem þýðir að þú verður að vera mjög fær á vefnum til að tryggja þér sæti. Við fengum loksins bókunina eftir nokkrar tilraunir, því við vorum upphaflega á biðlista. Ég þurfti síðan að ganga úr skugga um að veitingastaðurinn væri barnvænn þar sem ég var að fara með börnin mín tvö á aldrinum 11 og 8. Sem betur fer gátu þau farið líka.

Um leið og ég kom inn á veitingastaðinn gaf það mér afturhvarf og ég byrjaði að flytja mig aftur í heimildarmyndina með hverju skrefi sem ég tók. Ég mundi eftir listinni og allt í einu voru dúfurnar! Þetta er heil rannsóknarstofa af hugmyndum. Andrúmsloftið, skreytingin og jafnvel hvert tónlistarþema virtist leika í takt við hvern rétt.

Hvað matseðilinn varðar, þá eru tveir valkostir: a la carte eða TUTTO merkingin allt, sem inniheldur 12 mismunandi matreiðsluupplifanir. Augljóslega valdi ég tutto. Til að byrja með naut ég insalata di mare, síðan englahárið í krabbadýrum og arómatískum jurtum gazpacho, og miðjarðarhafs sóla og síðan marineraður áll í balsamikediki. Það var karamelliserað og blandað með tveimur mismunandi maukum - sannarlega ekki af þessum heimi!

Fimmti rétturinn var sýning, hrísgrjón: græn yfir brún yfir svörtum eins og felulitur – það var nánast listaverk sem var innbyggt í hálfdjúpan fat. Sjötti rétturinn minn var Haust í New York í vor og síðan 5 stig af Parmiggiano Reggiano . Mismunandi áferðin og hitastigið hrósuðu hvort öðru virkilega, ekki bara fyrir bragðið og ánægjuna af því hvernig þau blandast í munninn heldur líka tæknina sem er til staðar á diski sem kokkurinn bjó til. Talandi um ost: smelltu hér ef þú vilt lesa yndislegustu söguna um hvernig Bottura hjálpaði ostaframleiðendum eftir að jarðskjálfti 2012 eyðilagði birgðir þeirra.

Við enduðum máltíðina okkar með felulitunni og síðan Aspas í blóma og við kláruðum salta réttina með Better than Pop Corn, sem mér fannst mjög skemmtilegt!

OMG rétturinn til að enda upplifunina var Úbbs! Ég sleppti sítrónutertunni, alveg töfrandi. En úps! I Dropped the Lemon Tert var ekki síðasti eftirrétturinn. Lokahnykkurinn var þrír réttir sem þeir kölluðu Vignola Croc, Croccantinos of Foie Gras og annar sem heitir Camouflage: A Hare in the Woods with truffles með snert af grænni málningu.

Þessi máltíð var algjörlega ógleymanleg og ef þú færð tækifæri þá mæli ég eindregið með því að þú prófir að kíkja í heimsókn. Enda hljómar ferð til Ítalíu aldrei eins og slæm hugmynd.

Ábendingar og athugasemd: Bókanir eru uppbókaðar í lok september. Veitingastaðurinn mun byrja að taka við bókunum í gegnum vefsíðu sína fyrir desember 1. september, klukkan 10 að staðartíma; það er 04:00 EST/1:00 PST, svo skemmtu þér!