10 Latina bakarar sem eru bragðgóð listaverk
Mynd: Instagram/candyqueenbeebaker
Það er ekkert leyndarmál að rómönsk-amerísk matargerð er einhver sú besta í heiminum en fyrir utan bragðmikla réttina er til nokkur sannarlega eftirlátssöm sælgæti. Frá flan til dulce de leche til pan dulce, eftirréttir víðsvegar um Suður-Ameríku eru hylltir og endurteknir vegna þess að þeir lenda á réttum stað. Konurnar á þessum lista koma til móts við þá sem eru með sætur með sætu og jafn fallegu sköpunarverkunum sínum. Þessir (aðallega) sjálfmenntuðu mujeres, allt frá vesturströnd til austurstrandar, tóku innblástur frá menningu sinni og gáfu henni sinn persónulega blæ - það er vegan bakari í blöndunni - svo búðu þig undir einstaka kökur og kökur!
Candy Ramirez frá Candy Queen Bee Baker
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Ramirez er staðsett í Tucson, Arizona, og stofnaði Candy's Cakes & More árið 2008 innblásin af bakstri ömmu sinnar. Hún var 18 ára og einstæð móðir þegar hún byrjaði að gefa kökubollur með upplýsingum hennar festar við þá og pantanir fóru að lokum að berast. Hún er nú eigandi Twisted for Sugar í Arizona, Mexisprinkles (og gúmmí) og Mexilollies. Nú er hún fær um að hjálpa þeim sem vilja læra í gegnum vettvang hennar Queen Bee Bakers veita leiðbeiningar fyrir bakara og ekki bakara. Mér finnst gaman að búa til hluti frá barnæsku minni, eins og conchas. Mér finnst gaman að setja mitt eigið snert af öllu, aðallega frá menningu minni, segir hún. Mest seldi ég þegar ég var að baka fyrir almenning var mexíkósk vanillukaka með jarðarberjafyllingu. Samt uppáhaldið mitt. En ég elska að gefa menningu minni hvaða tækifæri sem ég fæ!
Karina Jimenez frá Viva Los Cupcakes
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af Mexican Cupcakes L.A. CA. (@vivaloscupcakes)
Karina Jimenez er með aðsetur í Los Angeles og er með gráðu í myndlist en ákvað að fylgja hjarta sínu (og bragðlaukum) þegar hún stofnaði lengi lifi bollakökurnar árið 2009. Sjálfmenntaður bakari, Jimenez átti aha-stund á veitingastað þegar hún var að borða mól sem að lokum leiddi til þess að hún þróaði frægustu bollaköku sína, tamal con mole. Sköpun hennar tekur eitthvað mjög hefðbundið amerískt og gefur því latneskt ívafi og sem mexíkósk-ameríska sækir hún innblástur sinn frá bæði bragðmiklum og sætum réttum sem hún ólst upp við. Áform eru um að stækka sælgætismatseðilinn með horchata rice krispie meðal nýjustu tilboðanna. Vinsælar bollakökur eru meðal annars conchita, churro, horchata auk sérgreina bollakökur eins og þær nýjustuChile í Nogada og mangoneada.
Gloria Chamarro úr A Sweet Life
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Instagram færslur Gloria Chamarro, sjálfmenntaður bakari, eru ferðalag í gegnum kökuundraland. Með aðsetur í San Fernando Valley í Los Angeles, opnar heimabakarí hennar formlega fyrir viðskipti síðar á þessu ári og mun bjóða upp á heimagerða eftirrétti með lífrænu hráefni. Sem mexíkósk-amerískur er það mikilvægt fyrir mig að bæði amerísk og suðuramerísk menning skíni í gegnum handgerða eftirréttina. Það er ekki „bara“ eftirréttur; á bak við hverja æta sköpun er saga, átak, stundum áskorun og alltaf mikil hugsun, umhyggja og ást. Eftirréttir hennar innihalda klassík eins og tres leches kaka og flan, sem ogMexíkóskar vanillu og mexíkóskar súkkulaðibollur.
Laura E. Varela-Wong frá Krazy Kool kökum
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Sérhæfir sig í sérsniðnum kökum, Krazy Kool kökur er samstarfsverkefni eiginmannshópsins Lauru E. Varela-Wong og Arnie Wong. Með aðsetur í El Paso, koma Tex-Mex bragðefni ekki á óvart sköpun þeirra sem inniheldur sérsmíðuð köku toppar. Sem dóttir hins virta listamanns Miguel Angel Varela tekur hún listræna nálgun á bakstur með kökurnar sem striga. Síðan þeir byrjuðu árið 2007 hafa þeir sótt innblástur frá samfélagi sínu með því að nota hefðbundnar bragðtegundir, þar á meðal dulce de leche og canela. Að búa við landamæri Bandaríkjanna í Mexíkó hefur áhrif á mikið af því sem við búum til. Samfélagið okkar á rætur í rómönsku hefð okkar, sögðu þeir HipLatina.
Danira Cancinos frá Dani's Dulce Confections
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Danira Cancinos er sjálfmenntaður bakari í Gvatemala sem kennir nú öðrum að baka eftir að hafa stofnað fyrirtæki sitt, Dani's Dulce Confections, fyrir sex árum í Sylmar, Los Angeles. Sumir af vinsælustu hlutunum hennar eru concha cake pops, fylltar churros og eftirlátssama churro ostakakan.Ég er núna að bóka 2 mánuði í framhaldið og ég er líka að kenna og styrkja aðra bakara. Sem ég elska! Ég er stoltur af því að vera Latina. Ég vildi að fyrirtækisnafnið mitt væri með spænsku orði til að tákna latínuna í mér, sagði hún við HipLatina.
Angelica Garcia frá Red Flour Creations
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af angelιca garcιa ║ red ғloυr (@redflourcreations)
Red Flour Creations var stofnað árið 2015 og er hugarfóstur Angelicu Garcia sem var innblásin af mexíkóskum bragði sem hún ólst upp við. Red Flour Creations er staðsett í Redlands í Suður-Kaliforníu og mompreneur deilir nú hefðum og bragði sem hún ólst upp við með 10 ára syni sínum. Vinsælasta bragðið hennar er churro (fáanlegt í smákökum, bollakökum og kökupoppum), ásamt jarðarberjamargarítu, lima con kakói og mazapan.
Carmen Castillo of Cakes eftir Carmen NYC
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Stolt Boricua og sjálfmenntaður bakari Carmen Castillo vinnur heima hjá sér í Queens í New York síðan hún hóf Cakes by Carmen NYC fyrir sex árum. Að alast upp á heimili í Puerto Rico þýddi að hún hafði reglulega gaman af Tembleque(kókosbúðingur) og núna er það einn af uppáhalds eftirréttunum hennar til að gera. Allt frá vandaðar kökum til smákökur og kökupopps, sælgæti Castillo er jafn listrænt og það er sætt.
Yuriria Gaviña frá Latina Baker
https://www.instagram.com/p/Bj0eD1elfAY/
Afi Yuriria Gaviña var bakari í Mexíkó og helsti innblástur fyrir hana að stofna litla fyrirtækið sitt árið 2014 í San Pedro, Kaliforníu, þó það hafi upphaflega heitið My Pastry Heaven. Hún byrjaði á Culinary Institute of America árið 2015 og áttaði sig á því að þetta var ástríða sem henni var ætlað að stunda og í því ferli myndi hún heiðra rætur sínar og afa sem lést fyrir 14 árum. Eftir að hún útskrifaðist breytti hún í Latina Baker og nýtur þess að gefa eftirréttum með latneskum blæ eins og Café de Olla Flan og Lotería sykurkökunum nýtt ívafi.
Aida Nava frá Pink Pastel Bakery
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Pink Pastel Bakery í Chicago er vegan bakarí undir forystu Aida Nava, sem býr til hefðbundið mexíkóskt sælgæti frá grunni. Sjálfmenntaði bakarinn hefur borið fram sælgæti sitt í næstum áratug en ákvað að stofna Pink Pastel í fyrra. Sumir af vegan tökum hennar á hefðbundnum mexíkóskum eftirréttum eru mjúkböku, tres leches kaka og mexíkóskar brúðkaupskökur.
Bleikt sykurbakað
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af Pink Sugar Pastries LLC (@pinksugarpastries)
Mirtha Perez trúir því að bakstur sé henni í blóð borinn, allt aftur til afa síns sem var bakari í Pacanga í Perú og nú heldur Perez hefðinni áfram í New York. Árið 2010 skráði hún sig í sætabrauðs- og bakstursnámskeið hjá Matreiðsluskólanum og eftir að hafa útskrifast og starfað í nokkrum bakaríum og kökustofum, opnaði hún heimabyggð köku- og eftirréttastofu sína árið 2013. Nú diskar vaxandi fyrirtæki hennar upp sælgæti, þar á meðal dulce de leche ostakaka, alfajores, flan og dulce de leche smjörkremhúðaðar kökur. Ég lít á eftirrétt og mat sem listform. Björt djörf bragð og einstakur sveitalegur stíll er það sem við erum öll um, segir hún.
