12 matvæli sem allir Kúbu ólst upp að borða

Mynd: Unsplash/@tiagoclaro

Að alast upp í a Kúbverskt heimili , það var eitt sem ég vissi hvernig á að gera: Borða. Það var engu líkara en að safnast saman með fjölskyldunni við risastórt matarborð með mömmu og Abuelita að bera fram fat eftir fat af góðum mat. Allt frá heftum eins og ropa vieja til sígildra eins og hvít hrísgrjón og svartar baunir til meðlætis eins og steiktar sætar grjónir, maturinn sem fyllti magann minn sem barn var ekkert minna en ljúffengur. Þrátt fyrir að ég hafi síðan lært að meta mat fyrir utan það sem ég ólst upp með, þá fær ég enn vatn í munninn við það eitt að hugsa um einn af þessum réttum. Til heiðurs rómönskum arfleifðarmánuði eru hér 12 matvæli sem hver einasti Kúbani ólst upp við að borða.

Egg og hrísgrjón í morgunmat

Í húsinu mínu lifðum við á hrærð eggjum og hrísgrjónum í morgunmat. Stundum var líka til hliðar ristað brauð eða steiktar sætar grjónir, en það var ekkert eins og að taka afganginn af hrísgrjónunum úr ísskápnum úr ísskápnum og steikja þau svo upp með eggjahræru. Ég áttaði mig satt að segja aldrei að það var eitthvað skrítið við þessa morgunverðarblöndu fyrr en herbergisfélagi í háskóla sagði: Hvað er það?! og kúbverskur sambýlismaður minn sagði: Ó, það er morgunmatur.

Kaffi með mjólk eða Cortadito allan daginn

Það er aldrei of snemmt að byrja á því að kúbverskur krakki drekki kaffi, svo dæmigerður grunnur er cafe con leche (kúbverskt kaffi með mjólk) eða cortadito. Svipað og nú vinsæli hipster kaffihúsadrykkurinn cortado (sem er upprunninn á Spáni), er cortadito kúbanskur espresso sem er sættur með volgri mjólk og sykri um leið og hann er bruggaður til að gefa honum froðukennda áferð efst.

Samlokur með kúbönsku brauði

Þrátt fyrir að hin vinsæla Cubano samloka hafi í raun átt uppruna sinn í Tampa, Flórída, ólust Kúbverjar bæði á Kúbu og Bandaríkjunum upp við að borða einhverja útgáfu af þessu vinsæla góðgæti. Sannleikurinn er hins vegar sá að Kúbverjar borða oft hvers kyns samloku - svo framarlega sem hún er búin til með kúbönsku brauði, sem er svipað frönsku brauði nema gert með smjörfeiti. Já, svínafeiti er ástæðan fyrir því að kúbverskt brauð er svo stökkt og ómótstæðilegt.

Hrísgrjón með kjúklingi og grilluðum kjúklingi

Það er alltaf tími fyrir kjúklingarétt á heimilinu mínu og uppáhald allra var alltaf arroz con pollo (gul hrísgrjón soðin með kjúklingi). Auðvitað, ef mamma vildi ekki eyða miklum tíma í að búa til þennan rétt, þá var alltaf til einfaldur pollo a la plancha - sem er bókstaflega bara grillaður kjúklingur. Berið það fram með hvítum hrísgrjónum, svörtum baunum og steiktum sætum plöntum og þá er kvöldmaturinn framreiddur.

Súr appelsína og hvítlauk til að bragðbæta allt

Þó að það sé ekki í raun réttur, þá er eitt stórt leyndarmál við kúbverska matreiðslu sem sérhver mamma og abuelita þekkja: Sýrður appelsínusafi og hvítlaukur. Þrátt fyrir að hvítlaukur sé notaður í mörgum matargerðum um allan heim, þá er það líklega súr appelsínusafi sem hljómar undarlega fyrir ekki Kúbverja. Naranja agria er hins vegar fastur liður á öllum kúbönskum heimilum. Við notum það til að marinera allt frá steik til kjúklinga til jafnvel þakkargjörðarkalkúnsins fyrir sannarlega kúbverskt ívafi á amerískri klassík.

Moros y cristianos eða congri, eftir því hvaðan þú ert

Einn vinsælasti kúbverski rétturinn sem allir alast upp við eru hvít hrísgrjón soðin með svörtum baunum. En það eru bara hrísgrjón og baunir, takið eftir, hrísgrjónin sjálf eru soðin í afganginum af vökvanum frá því þegar mami gerir svartar baunir, sem þýðir að hrísgrjónin verða dökkbrún á litinn. Þessi réttur er þekktur sem moros y cristianos en rugl gæti komið upp vegna þess að fyrir okkur frá Havana er rétturinn oft kallaður congri. Hins vegar er congri í raun nafn á svipuðum rétti sem er gerður með rauðum baunum um Kúbu. Oft, þegar þú pantar congri á kúbverskum veitingastað í Miami, færðu í raun moros y cristianos (svarta baunaútgáfan).

Empanadas, stundum fyllt með guava-mauki og rjómaosti

Snarlið sem í rauninni sérhver kúbverskur krakki ólst upp við var pasta de guayaba (guava-mauk) með rjómaosti. Stundum bar mamma þetta fram fyrir mig sem eftirskólasnakk á disk alveg eitt og sér, með sneiðum af guava-mauki blandað saman við sneiðar af rjómaosti. Stundum voru kex með þessum rétti. En þegar ég var virkilega heppin var pasta de guayaba og rjómaosta blandan í empanada.

Tostones og sætar grjónir steiktar sem hlið

Veggbreiður, sem líkjast bananum en eru miklu sætari þegar þær eru þroskaðar, eru aðal karabískir réttir. Á Kúbu borðum við venjulega grænar grjónir sem tostones (sem eru mölbrotnar og steiktar tvisvar) og of þroskaðar grjónir (sem líta næstum svartar út þegar Abuela kaupir þær) sem steiktar sætar grjónir. Það er list að búa til hina fullkomnu platanos maduros og sem betur fer hafa Kúbverjar náð góðum tökum á því. Þú getur í grundvallaratriðum fundið steiktar sætar grisjur við hlið hvers kúbverskrar máltíðar.

Picadillo, ropa vieja, bistec de palomilla og aðrir kjötréttir

Kjöt er vinsælt að borða á Kúbu, þó við höfum það ekki eins oft og þú myndir halda. Vegna skorts á eyjunni gefa jafnvel Kúbverjar í Ameríku sig aðeins nokkrum sinnum í viku. Uppáhalds eins og ropa vieja (sem þýðir gömul föt en í raun réttur af rifnu nautakjöti eldað í tómatsósu) og picadillo (nautahakk) eru biðstöður, en ég hafði alltaf uppáhalds bistec de palomilla (einföld pönnusteikt hringsteik sem hefur verið þunnt niður, marinerað í limesafa, hvítlauk og lauk, og síðan borið fram með hvítum hrísgrjónum, svörtum baunum, maduros og sömu laukunum og það var marinerað í en nú grillað til fullkomnunar).

Lechon asado og pernil fyrir hefta svínarétti

Ef þú hefur einhvern tíma sótt jólamatinn í húsi Kúbu, þá gætirðu hafa séð eitthvað sem við köllum La Caja China. Þetta er stór svínasteikarbox sem er oftast notuð á þessum árstíma til að búa til dýrindis svínarétti. Hins vegar, ef þú kemur á einhverjum öðrum tíma ársins eða í einhverri annarri hátíð, þá er líklegt að þú sérð líka lechon asado eða pernil - tveir aðrir kúbverskir svínaréttir sem við þekkjum öll og elskum.

Flan, tres leches kaka og marengskökur í eftirrétt

https://www.pinterest.com/pin/55098795430166030/

Eftirréttur er alltaf nauðsyn og Kúbverjar skipta í grundvallaratriðum þremur uppáhaldskökum: flan (auðvitað), tres leches kaka eða merengue kökur. Hvað, hélstu að merengue væri bara dans? Merengue smákökur eru upprunnar úr frönskum marengs eftirréttum (í grundvallaratriðum þeyttar eggjahvítur og sykur) og þær komust á borðið á hverjum einasta afmælishátíð og fjölskylduviðburði.

Þvoðu það allt niður með Materva eða Jupiña

Aftur til Kúbu aww yiss þetta er svo slæmt fyrir þig og þess vegna er það svo ljúffengt #materva #yerbamaté mynd.twitter.com/pxGDQY0nJE

- = (@RiniNeowise) 12. desember 2013

Fyrirgefðu, heldurðu að Kúbverjar drekki bara kókakóla? Ég held ekki! Þó við fengum okkur oft mjög amerískan drykk líka, þá var ekkert eins frábært og Materva (drykkur úr maka) eða Jupiña (gos úr ananas) við matarborðið. Þær eru fastur liður á hverju kúbönsku heimili.