Hvernig á að veganísera uppáhalds latnesku uppskriftirnar þínar fyrir hátíðirnar
Mynd: Instagram.com/@mexicanmademeatless
Ómissandi hluti af Frídagar er MATURINN og í samfélaginu okkar göngum við út og njótum dýrindis heimalagaðar máltíðar sem við fáum venjulega ekki að njóta á öðrum tíma. Ef þú ert Latinx og þú hefur orðið vegan þó gæti þér liðið eins og þér sé ætlað að missa af öllu gómsætinu. Það er reyndar ekki málið! Mikið af Suður-amerísk matvæli eru auðveldlega vegan með nokkrum auðveldum skiptum - og, nei ... við erum ekki að tala um skrýtna kjötuppbót. Í raun og veru var mataræði frumbyggja meira plöntubundið en það sem við höldum að LATAM matvæli séu eins og í dag svo sumar af þessum vegan uppskriftum eru aðeins nær því sem forfeður okkar borðuðu. Lestu áfram fyrir vegan uppskriftir fyrir nokkrar af uppáhalds latnesku hátíðarmáltíðunum þínum.
Hrísgrjón með dúfubaunum
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af Monique: Ambitious Kitchen (@ambitiouskitchen)
Monique frá Ambitious Kitchen hefur bloggað hollar en þó eftirlátssamar uppskriftir síðan 2011. Hins vegar vissu flestir fylgjendur hennar ekki að hún væri hálf Púertó Ríkó fyrr en fyrir nokkrum árum þegar hún deildi uppskrift af vegan arroz con gandúlum innblásin af uppskrift mömmu sinnar. Arroz con gandules er dæmigerður hátíðarréttur í Púertó Ríkó og það eina sem kemur í veg fyrir að upprunalega útgáfan sé vegan er að margir setja skinku eða einhverja tegund af svínakjöti í réttinn af hrísgrjónum og dúfubaunum. Slepptu kjötinu einfaldlega og það er ljúffengur, vegan hrísgrjónaréttur. Monique setur sinn eigin blæ á réttinn með því að nota basmati hrísgrjón.
Fáðu uppskriftina í heild sinni á Metnaðarfullt Kitchen.com
Kökur
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Pasteles eru hátíðarhefð í Púertó Ríkó og innan dreifbýlisins í Púertó Ríkó. Fjölskyldur safnast venjulega saman til að búa til stórar lotur af bragðmiklum pastelíum, sem innihalda deig úr yuca eða blöndu af grjónum, grænum bönunum og rótargrænmeti. Venjulega eru þær fylltar með soðnu svínakjöti, en það er mjög auðvelt að gera þær vegan, með því að skipta út svínakjötinu fyrir hakkað grænmeti og/eða kjúklingabaunir. Plentitude PR býður upp á vegan uppskriftir fyrir bæði yuca og græna banana-miðaða pastel.
Fáðu uppskriftina í heild sinni á plentitudpr.org
Coquito
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af Damien & Carine | Vegan (@theconsciousplantkitchen)
Eitt af verðmætustu veitingunum á Latinx heimilum yfir hátíðirnar er Puerto Rican coquito. Þrátt fyrir að drykkurinn sem byggir á kókos og romm sé upprunninn í Púertó Ríkó, hefur hann orðið vinsæll meðal Latinx í Bandaríkjunum. Þar sem hann er venjulega gerður með aðallega kókosmjólk og rjóma af kókos, er einfalt að gera vegan. Flestir skipta út mjólkurþykkri mjólk og uppgufðri mjólk fyrir kókosmjólk og annað hvort kókosmjólk eða möndlumjólk.
Fáðu uppskriftina í heild sinni á theconsciousplantkitchen.com
Tamales
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu sem Nancy | Mexican Made Meatless (@mexicanmademeatless)
Eru það jafnvel jól án tamales? Sumir myndu örugglega segja nei, svo það er sérstaklega mikilvægt að geta búið til vegan tamales. Eins og með pastel, þá er það venjulega einfalt að skipta um að skipta út kjötfyllingunni fyrir bauna- eða grænmetisfyllingu. Nancy á Mexican Made Meatless blogginu hefur skrifað uppskriftir að fjórum mismunandi vegan tamales, þar á meðal mole tamales.
Fáðu allar uppskriftirnar á mexicanmademeatless.com
Brauðbúðingur
Budín de Pan eða brauðbúðingur, er klassískur rómönsk amerískur eftirréttur sem oft er notið við yfir hátíðirnar. Það er venjulega hlaðið rjóma, mjólk og smjöri, en það eru vegan valkostir fyrir öll þessi hráefni sem auðvelt er að nálgast og bragðast ljúffengt. Youtuber Sarah XVX notar einfaldlega hvaða jurtamjólk sem er og eggjauppbótarefni, auðvitað blandað saman við brauð, kanil og vanillu.
Fáðu alla uppskriftina á Sarah XVX/ youtube.com
Súkkulaði Tamales
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Súkkulaði tamales eru án efa sérstakt skemmtun sem er fullkomið fyrir hátíðarnar. Þó að þær séu venjulega búnar til með smjöri, er auðvelt að útbúa þær með vegan smjöruppbót eða jafnvel með olíu. Til að búa til sætu masa blandarðu einfaldlega vegan smjöri og sykri í masa harina ásamt mexíkósku súkkulaði, kanil og möndlumjólk. Síðan er masa fyllt með súkkulaðiríkri pekanblöndu. Jamm!
Fáðu uppskriftina í heild sinni á doratable.com
Flan
Hver elskar ekki gott flan? Flan er alls staðar nálægur eftirréttur um alla Rómönsku Ameríku og vegna þess að hann er svo decadent og ríkur er hann fullkominn til að bera fram á hátíðum og öðrum sérstökum tilefni. En það eru bókstaflega soðin egg og mjólk, sem virðist erfitt að gera vegan. En það er alveg ljúffengt gert með allri kókosmjólk í stað venjulegrar þéttrar mjólkur og uppgufaðrar mjólkur. Í staðinn fyrir egg til að þykkja, notar þessi uppskrift frá Minimalist Baker maíssterkju eða örvarótarsterkju og agar agar duft.
Fáðu uppskriftina í heild sinni frá minimalistbaker.com
Grasker Sopapillas
Mynd: @Greg Holland/WikiCommons
Sopapillas eru mjög huggulegt og notalegt steikt sætabrauð sem er notið í nokkrum löndum Suður-Ameríku. Það er í raun ekki of mikið skipt út fyrir að gera þá vegan, þar sem sumar uppskriftir kalla í raun á grænmetisstytting í stað smjörs til að byrja með. Þessi uppskrift af graskerssopapilla frá Chilean Food & Garden gerir þær enn hátíðlegri með því að bæta graskersmauki í blönduna.
Fáðu uppskriftina í heild sinni á chileanfoodandgarden.com
Fótur
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Fólk frá Karíbahafinu borðar einhvers konar pernil eða steikt svínakjöt yfir hátíðirnar, sem er augljóslega bannað fyrir vegan. En rifinn jakkaávöxtur er í raun frábær og algjörlega náttúrulegur, heilfóður í staðinn fyrir svínakjöt. Ekkert angurvært verksmiðjugert kjöt hér! Karla frá blogginu Veggie Jeva hefur búið til uppskrift af jackfruit pernil, sem er krydduð eins og klassíski Puerto Rico rétturinn.
Fáðu uppskriftina í heild sinni frá veggiejeva.co
Tembleque
Mynd: Mattia Marcassoli frá Pexels
Tembleque er annar ljúffengur réttur sem byggir á kókos sem gerir ljúffenga skemmtun yfir hátíðirnar. Þetta er í rauninni kókosbúðingur og trúðu því eða ekki, flestar uppskriftir af honum eru náttúrulega vegan. Þó að sumir noti hluti eins og tófú til að búa til vegan útgáfu, þá líkar við uppskriftin frá Kitchen Gidget, sem notar einfaldlega kókosmjólk þykkt með maíssterkju og sætt með strásykri. Vaniljónin er síðan toppuð með kanilstráði, sem eykur hátíðaráhrifið.
Fáðu uppskriftina í heild sinni frá kitchengidget.com
