Pía León frá Perú valinn besti kvenkokkur heims 2021
Mynd: Instagram/@pialeonkjolle
Glæsileg ferilskrá kokksins Pía León í matreiðsluheiminum byrjar í Le Cordon Bleu í heimalandi hennar Lima, Perú og ferð hennar hefur nú leitt til þess að hún er nefnd Besti kokkur heims 2021 . Hún byrjaði að vinna fyrir veitingahús í höfuðborginni og ferill hennar tók þáttaskil árið 2009 þegar hún fékk vinnu á þá nýja veitingastað Central. Á fimm árum fór hún frá eina kvenkyns kokkinum í eldhúsinu í yfirmatreiðslumann sem starfaði með matreiðslumanninum/eigandanum Virgilio Martínez. León fylgir öðrum suður-amerískum kokki og sigurvegara 2020, Matreiðslumaður Narda Lepe s merkja tvö ár í röð sem latneskir kokkar hafa hlotið þennan heiður.
Þetta eru umdeild verðlaun en þau eru tækifæri, vettvangur til að gera sýnilegt starfið sem þú hefur unnið. Í ár er það mitt verk, en einnig kokkanna sem munu vinna það eftir mig og þeirra sem unnu það á undan mér, sagði hún í yfirlýsingu. Maður eða kona, ástríðan sem þú finnur - ef þú ert viss um að þú viljir virkilega verða kokkur - er borin í hjarta þínu og það er ómögulegt að fjarlægja, hylja eða sverta. Það kemur alltaf í ljós á endanum: niðurstaðan er sýnileg.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Viðurkenningin kemur á hæla helstu sigra fyrir Central þar sem veitingastaðurinn var valinn besti veitingastaður Rómönsku Ameríku árið 2014 og hélt þeim titli í tvö ár. Hún starfaði hjá Central í áratug áður en hún opnaði sinn eigin veitingastað, Kjolle, einnig í Lima, árið 2018 og ásamt kokteilbarnum Mayo stofna þau Casa Tupac. Hún og Martinez, einnig eiginmaður hennar, reka veitingastaðina - sem allir eru staðsettir í sömu byggingu í Lima - með 80 manna hópi. Það mikilvægasta fyrir mig er fólkið í kringum þig, þeir sem fylgja þér í lífsstarfinu þínu. og markmiðin þín, sagði hún. En lykilstundin sem skapaði fjölskyldutilfinningu í liðinu var sú staðreynd að ég byrjaði frá botninum, þess vegna tilheyrði ég. bætti hún við.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Hún hafði hætt við að opna sinn eigin veitingastað og tók á móti syni árið 2016, en sama ár og hún opnaði Kjolle fékk hún verðlaunin sem besti kvenkokkur Suður-Ameríku. Árið 2019 hlaut Kjolle verðlaunin fyrir hæstu nýliða þegar það var frumraun í 21. sæti á 50 bestu veitingastöðum Suður-Ameríku 2019. Matseðill veitingastaðarins inniheldur hráefni frá Perú, þar á meðal ávexti frá Amazon, hnýði frá Andesfjöllum og sjávarfang frá ströndinni, samkvæmt Worlds50Best vefsíðunni. Þeir eiga líka Mil nálægt Cusco, í suðausturhluta Perú nálægt Andesfjöllum. Túlkun hvers veitingastaðar á perúskri matargerð upphefur staðbundið hráefni og sameinar jarðnesku þættina með sjávarfangsþáttum eins og Leóns grasker- og krabbadýrarétti.
Skoðaðu þessa færslu á Instagram
Hún mun formlega taka við verðlaunum heims fyrir bestu kokkur þann 5. október í Antwerpen, Flanders. Ég er ánægður – eftir svo mikla vinnu er þetta hið fullkomna augnablik, fullkominn vettvangur til að sýna fram á að þótt það geti stundum verið erfitt, ef þú hefur viljann og veist hvað þú vilt, þá gerast hlutirnir, á sínum tíma og á réttu augnabliki.
